商標登録商品「銀のはらも」
「はらも」は魚の希少部位で、内臓を取り囲むお腹の部分です。めかじきのはらもは、身の締まりが特徴。淡白な身と、脂の艶やかな照りからは白銀を思わせます。その輝きから「銀のはらも」と名付けられ、商標にも登録されています。
オリジナルの西京味噌
横濱屋本舗の西京味噌は独自に調合しています。はらもの脂乗りに合う、上品な甘さとほどよい塩味が特徴です。はらもとの相性を第一に、絶妙なバランスを吟味しました。
時間をかける仕込み作業
身の旨さを堪能していただくために、骨や皮は丁寧に取り除いています。さらに、漬け込みに72時間ほど費やし、西京味噌が染み渡るよう仕込んでいます。
